Frische Bratwurst mit Bacon
Zutaten
- 2 kg Schweineschulter
- 2 kg Schweinebauch ohne Schwarte
- 1 kg Rindernacken oder Rinderschulter
- Schweinedärme
- 8 g Kochsalz
- 2 g Pfeffer Schwarz
- 1 g Thymian
- 1 g Knoblauch
- Bacon und Röstzwiebeln nach Geschmack
Alle Fleischstücke in kleine Würfel schneiden und mit den Gewürzen vermischen. Den Bacon kross braten und mit dem Fleisch und den Röstzwiebeln mit der 3mm-Scheibe durch den Wolf drehen und danach alles nochmal gut durchmengen . Anschließend die Masse in die Schweinedärme füllen und in der gewünschten länge abbinden.
