Sauerländer Potthucke aus dem Dutch Oven

Zubereitung

1. Kartoffeln und Zwiebel vorbereiten

   Vom Gesamtgewicht 300 g Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Die restlichen 900 g Kartoffeln ebenfalls schälen, aber roh grob reiben. Die Zwiebel schälen und ebenfalls grob reiben.

2. Teigmasse herstellen

   Die gekochten Kartoffeln abgießen und fein stampfen. Das Kartoffelpüree mit der sauren Sahne, den Eiern und dem Mehl zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die rohen, geriebenen Kartoffeln sowie die geriebene Zwiebel unterrühren. Die 100 g Butter schmelzen, zur Masse geben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3. Dutch Oven schichten

   Den Dutch Oven großzügig mit etwas Fett ausreiben. Die Hälfte der Kartoffelmasse in den Topf füllen. Die Mettenden gleichmäßig auf der Masse verteilen und leicht hineindrücken. Anschließend den Rest der Kartoffelmasse darüber gießen, sodass die Mettenden vollständig bedeckt sind.

4. Backen und stürzen

   Die 20 Briketts in einem Anzündkamin anzünden und durchglühen lassen. Für das Backen 8 Briketts unter den Dutch Oven legen und die restlichen 12 Briketts auf dem Deckel verteilen. Die Potthucke für ca. 1 Stunde backen, bis sie fest und am Rand schön gebräunt ist. Den Dutch Oven danach vom Feuer nehmen, kurz abkühlen lassen und die Potthucke vorsichtig auf ein Brett oder eine Platte stürzen. In Scheiben geschnitten servieren.

5. Guten Appetit!