Filet Räucherling
Zutaten: 2-4 Schweinefilet 100g Pökelsalz 2l Wasser 1. Die Lake wird zum spritzen bzw. zum einlegen vorbereitet hier zu verwenden wir eine 5 % Salzlake/Pökellake.
Cola Hähnchen mit Rosmarin Kartoffeln
Zutaten: 2-4 Hähnchenbrust 4-6 Packungen Bacon 3-4 größe Gemüsezwiebeln 1-2 Liter Cola 2 El Knoblauch BBQ Rub nach Wahl Kleine Kartoffeln 2-4 zweige Rosmarin Die
Sauerländer Potthucke aus dem Dutch Oven
Zutaten: 1,2 kg Kartoffeln 1 große Zwiebel 200g saure Sahne 5 Eier 2 El Mehl 2 Tl Salz 1Tl Pfeffer 1 Tl Muskatnuss 100g Butter
Bacon Jam
Zutaten: 750g Bacon 200g Zucker 2 große rote Zwiebeln 1 Rote Chilischote 100ml Whiskey 100ml Ahorn Sirup 100ml Balsamicoessig 1 TL Paprika geräuchert 1/2 TL
Curry Steakbutter
Zutaten : 1 rote Zwiebel 1 rote Chilischote 1 Bund Koriander 250g zimmerwarme Butter 1/2 TL Kurkumapulver 1 TL Salz 2 EL mittelscharfes Currypulver 1
