Bacon Jam

Zubereitung

1. Bacon und Gemüse vorbereiten

   Den Bacon in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln und die Chilischote in dünne Scheiben schneiden. Sobald der Bacon kross ist, diesen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Zwiebeln karamellisieren und ablöschen

   Die Zwiebelstreifen im verbliebenen Baconfett glasig anbraten. Anschließend die Chili und den Zucker dazugeben. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen und leicht karamellisiert ist, das Ganze mit den flüssigen Zutaten (Whiskey, Ahornsirup und Balsamicoessig) ablöschen. Die Gewürze (Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer) einrühren.

3. Reduzieren und abfüllen

   Den knusprigen Bacon wieder zurück in die Pfanne geben und alles bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig zur gewünschten, marmeladenähnlichen Konsistenz reduziert ist. Die fertige Bacon Jam noch kochend heiß in saubere Schraubgläser füllen und sofort fest verschließen.

4. Guten Appetit!