Gefülltes Schweinefilet mit grünem Spargel

Zubereitung

1. Fleisch und Spargel vorbereiten

   In die Schweinefilets vorsichtig der Länge nach eine Tasche hineinschneiden. Die holzigen Enden vom grünen Spargel abschneiden oder abbrechen. Jeweils 3 bis 4 Spargelstangen fest mit den Bacon-Scheiben umwickeln.

2. Füllen und zusammensetzen

   Die Taschen der Schweinefilets großzügig mit dem Frischkäse füllen. Anschließend die mit Bacon umwickelten Spargelstangen oben auf die Filets setzen.

3. Schiffchen falten

   Aus Backpapier für jedes Filet ein passendes Schiffchen falten und das Fleisch hineinsetzen. Das sorgt dafür, dass der austretende Fleischsaft aufgefangen wird und der Grill sauber bleibt.

4. Grillen

   Den Grill auf ca. 180 °C indirekte Hitze vorheizen. Die Schweinefilets in ihren Backpapierschiffchen in den indirekten Bereich des Grills legen und so lange garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 64–65 °C erreicht ist.

5. Guten Appetit!