Mediterrane Rinderroulade aus dem Dutch Oven

Zubereitung

1. Rouladen füllen und rollen

   Die Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und dünn mit dem grünen Pesto bestreichen. Anschließend jede Roulade mit einer Scheibe Serrano-Schinken und einigen getrockneten Tomaten belegen und fest einrollen. Die Rouladen nach Wunsch mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.

2. Fleisch und Zwiebeln anbraten

   Die Briketts in einem Anzündkamin anzünden und durchglühen lassen. In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Wenn die Kohlen bereit sind, den Dutch Oven darauf platzieren und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch kurz herausnehmen und die Zwiebelstücke im verbliebenen Bratfett glasig anschwitzen. Danach die Rouladen wieder auf den Zwiebeln platzieren.

3. Sauce ansetzen und würzen

   Die ganzen Tomaten aus der Dose sowie die passierten Tomaten in den Dutch Oven geben. Falls die Rouladen noch nicht ausreichend mit Flüssigkeit bedeckt sind, etwas Wasser hinzugeben. Die Sauce nach eigenem Geschmack mit den mediterranen Gewürzen verfeinern.

4. Schmoren

   Den Deckel auf den Dutch Oven setzen. Für eine optimale Hitzeverteilung ca. 9 Briketts unter den Topf und 18 Briketts auf den Deckel legen. Die Rouladen für ca. 3 Stunden schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit kurz kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

5. Guten Appetit!