Ochsenbäckchen aus dem Dutch Oven

Zubereitung

1. Vorbereitung und Gemüse schneiden

   Die Grillbriketts in einem Anzündkamin anzünden und vollständig durchglühen lassen. In der Zwischenzeit das Suppengemüse gründlich waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.

2. Fleisch und Gemüse anbraten

   Etwas Öl in den Dutch Oven geben und heiß werden lassen. Die Ochsenbäckchen darin von beiden Seiten scharf anbraten, danach herausnehmen und kurz beiseitestellen. Anschließend das Suppengemüse in den Topf geben und ebenfalls kräftig anschmoren, bis es eine schöne Farbe angenommen hat.

3. Schichtfleisch ansetzen und ablöschen

   Das angeschmorte Gemüse mit dem Rinderfond ablöschen. Die Ochsenbäckchen wieder zurück in den Topf legen und die Flasche Rotwein dazugeben, sodass das Fleisch gut mit Flüssigkeit bedeckt ist.

4. Schmoren

   Den Dutch Oven mit dem Deckel verschließen. Für die optimale Hitze einen Teil der Briketts unter den Topf und den Rest auf dem Deckel verteilen. Das Ganze für ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit die Glut überprüfen und bei Bedarf neue Briketts nachlegen. Die butterzarten Ochsenbäckchen zusammen mit Salzkartoffeln, Spätzle oder Spiralnudeln servieren.

5. Guten Appetit!