Pulled Beef aus dem Dutch Oven

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten und würzen

   Den Rindernacken großzügig mit dem BBQ-Rub würzen und für ca. 2 Stunden beiseitestellen, damit das Gewürz gut einziehen kann. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und die Paprika in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Anbraten und schichten

   Die Briketts im Anzündkamin durchglühen lassen. Den Dutch Oven zum Aufheizen direkt auf den Anzündkamin stellen. Den Rindernacken darin von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch kurz herausnehmen, das geschnittene Gemüse in den Topf legen und den Nacken wieder darauf platzieren. Alles mit dem Rinderfond aufgießen.

3. Dutch Oven befeuern und garen

   Den Deckel schließen. Für eine Temperatur von ca. 200 °C im Dutch Oven 9 Briketts unter den Topf und 18 Briketts oben auf den Deckel legen. Die Garzeit beträgt ca. 2,5 Stunden. Nach ca. 1,5 Stunden vorsichtig den Deckel anheben und prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist – bei Bedarf etwas Fond nachgießen.

4. Pullen und anrichten

   Nach der Garzeit den Rindernacken direkt im Dutch Oven mit zwei Gabeln zerzupfen (pullen), damit sich das Fleisch wunderbar mit der verbliebenen Flüssigkeit vollsaugen kann. Zum Servieren die Burgerbrötchen aufschneiden, die untere Hälfte mit einer ordentlichen Portion Pulled Beef belegen und mit Rotkohl als Topping garnieren.

5. Guten Appetit!